Как правильно варить холодец: будет прозрачный и застынет
Настоящий студень готовят без дополнительных желеобразующих компонентов, именно поэтому его не называют заливным. Впрочем, при использовании некоторых видов мяса, в которых таких веществ мало, приходится добавлять желатин или агар-агар.